商業廚房風機的選擇需要綜合考慮多個因素,以下是一些關鍵要點:
確定所需風量
總體排風量計算
根據廚房空間,每小時換氣 40 - 60 次來計算。例如廚房總面積 160 平米,高度 3 米,則需要通風量為 160×3×60 = 28800m3/h。
局部排風量計算
根據廚房排煙罩迎風面(排煙罩周長減去靠墻的長度),每秒風速在 0.5 米左右計算。比如廚房排煙罩周長 25 米、其中靠墻長度為 10 米,則需要通風量為 3600×(25 - 10)×0.5 = 27000m3/h1。
計算風機所需靜壓
確定風管截面積
根據風量和風速(風速 10 - 15 米/秒左右)確定風管截面積,風管寬高比例不要超過 2:1,以節省材料和減小風阻。
計算風阻
根據風速、風管截面積、彎頭、變徑等情況走向計算出風阻,即風機所需要的靜壓。
風機功率選擇
商業廚房由于油煙量較大,排風扇功率通常需要 100W 以上,部分專業設備可達 1500W 以上。若選擇離心風機,商業廚房若油煙量較大,就需要選擇更大功率型號。
風機型式選擇
軸流風機
以前應用較多,但由于全壓小,在安裝油煙凈化器后很少應用。
風柜機
全壓中等,風量可以調節,且噪聲較低,常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用1。
離心風機
全壓和風量都可以調節,但由于噪聲較大,常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂,一方面可減少室內噪聲污染,同時排風風道處于負壓狀態,可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時,一般選擇離心風機。
其他注意事項
噪音與能耗
優先選擇低噪音(≤65dB)且能效比高的型號,避免因噪音投訴或高額電費影響使用體驗




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